Παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το KEFIR. Το γάλα όμως είναι αποβουτυρωμένο. Έχουμε ετσι ενα προιον με τα ίδια χαρακτηριστικά του κεφιρ, με σχεδόν καθόλου λιπαρά και πολύ λιγότερες θερμίδες.