Что такое

кефир

Что Вы должны знать

Кефир


Кефир является, пожалуй , старейшим молочным продуктом. Похож на йoгурт, но на много превосходит по пищевой и биологической ценности.


Богат легко усваеваeмыми белками, аминокислотами и минералами. Высокая биологическая ценность признана врачами и терапевтами по всему миру.


Для оздоровления и хорошего самочувствия следует принимать на регулярной основе.


Это освежающее ежедневное движение к здоровью.

Родиной кефира является горная местность Кавказа, где люди называют его ΄΄даром Богов΄΄

Родиной кефира является горная местность Кавказа, где люди называют его « даром Богов». По легенде, Бог даровал его местным жителям. Обьяснив, как должен был использоваться грибок (зерно кефира). Рецепт должен был храниться в тайне, иначе он потеряет свои чудодейственные свойства. Это может быть причиной того, что в течение многих лет рецепт был известен только на Кавказе. Но очень скоро русские практикующие в этой области врачи обнаружили, что кефир обладает целебными свойствами и исползуется при лечении желудочно-кишечного тракта, алергии и других заболеваниях. После публикаций медицинских исследований в Москве, решено было начать производство кефира на промышленной основе. С 1908 года начали производить по 500 кг. kефира ежедневно. Сегодня кефир производится во многих странах. Первое место принадлежит России, которая производит около двенадцати миллионов тонн в год, что составляетпримерно 80 % годового производства кисло- молочных продуктов. На Кипре в течении 15 лет, производством этого продукта занимается компания Detelina Dairy LTD (район Ипсона)

dairy products cyprus

Что же это за продукт и как он производится?

Это благотворно действующий сембиоз пяти микроорганизмов, которые образуют мембрану. Эти микро организмы питаясь молочной лактозой умножаются и преобразуются из молока в кефир. Не смотря на множество произведённых исследований, не было возможности производить такие организмы в правильном соотношении к лабораторной базе. По этой причине сегодня кефир производится из натуральной молочной культуры ( кефирные зёрна). Кефир, иначе говоря живой ёгурт, содержащий полезные микроорганизмы, благодаря уникальности производства имеет гораздо более высокую биологическую ценность. Микроорганизмы, существующие в кефире, способны жить в нашей пищеварительной системе, тем самым предотвращая развитие патогенных микроорганизмов и паразитов (патогенные организмы, такие как салмонелла и shigella.

Он богат минералами кальция, магния и фосфора. Содержит витамины В12, В1, биотин и витамин К. Процесс брожения облегчает работу всего желудочно-кишечного тракта.

Слабая кислотность помогает в выроботке желудочного сока и ферментов, тем самым улучшая переваривание пищи и выведение вредных веществ из организма. Это идеально сбалансированная пища для беременных женщин, которая помогает плоду сформировать надёжную имунную систему. Это идеальное решение для людей с проблемами переваривания лактозы. Рекомендуется для пациентов , которые часто употребляют антибиотики, живущих и работающих в экологически загрязнённой местности (радиоактивность, токсичные отходы, вредные пары). Врачи и терапевты всего мира высоко оценили питательную и биологическую ценность этого продукта. Сегодня во многих странах он включён в рацион питания больных, страдающих СПИДОМ, раком, аллергическими заболеваниями, расстройствами желудочно-кишечного тракта. Кефир так же исползуется в косметических целях, что намного лучше и дешевле, чем косметические препараты. Регулярное использование кефира помогает в целом создать чистую и сбалансированную экосистему, которая даёт нам здоровье и долголетие. Кефир можно употреблять в любое всемя суток. Он может быть использован как основной элемент в приготовлении различных кулинарных рецепттов (супы, молочные коктейли, соусы для салатов и других блюд)

Кефир против Йогурта

Кефирные бактерии бережно очищают стенки тонкого кишечника.

Денатурированные белки кефира дают прекрасные результаты . Тритофан,содержащийся в продукте, незаменимая аминокислота дающая слабительный эффект.Кальций, магний, фосфор-важные минералы для нервной системы.

Кефирный грибок:

Кефирный грибок имеет неправильную форму и неровную поверхность. Представьте себе соединённые хлопья попкорна. Светло желтого цвета. Это результат очень тонкого симбиотического формирования пяти различных групп микроорганизмов.

  1. Мезофильные стрептококки молочной кислоты
  2. Лактобактерии
  3. Мезофильные гетероферментативные стрептококки молочной кислоты
  4. Дрожжи
  5. Бактерии уксусной кислоты

Эти группы микроорганизмов обнаруженных в кефирном грибке находятся в колличественной и топографической гармонии. Новый кефир может быть создан только на основе готового кефирного грибка, когда он будит достаточно большой. Это естественное выращивание вызывает в молоке двойную паралельную ферментацию, молочную кислоту и дрожжи. В мире существует два продукта двойного брожения, кефир и кумыс(кумыс производится из натурального кабыльего молока). Далее смотрите микробиологический состав конечного продукта кефир на мл.